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México no solo es tequila. Antes de la llegada de los españoles ya existían bebidas fermentadas de maíz, agave y cacao, y con los siglos se sumaron destilados, aguas frescas y bebidas calientes que hoy forman parte de la identidad de cada región. Probarlas es otra forma de conocer el país.
Te dejamos las bebidas tradicionales de México que tienes que probar, de las fermentadas prehispánicas a los destilados de agave.
Bebidas fermentadas
1. Pulque
La bebida sagrada de los mexicas: savia de maguey (aguamiel) fermentada, blanca y espesa. Se toma natural o «curado» con frutas, avena o nuez. Lee el pulque, una bebida azteca y las pulquerías en CDMX.
2. Tejuino
Bebida fría de masa de maíz fermentada con piloncillo, servida con limón, sal y nieve de limón. Típica de Jalisco, Nayarit y el occidente.
3. Tepache
Fermentado de cáscara de piña con piloncillo y canela, ligeramente ácido y refrescante.
4. Tuba
De la savia de palma de coco, típica de Colima y Guerrero, servida con fruta picada y cacahuate.
5. Pox
Destilado ceremonial de maíz, caña y trigo de los pueblos tsotsiles y tseltales de Chiapas. Lee sobre la única poxería en México.
Bebidas de maíz y cacao
6. Pozol
Masa de maíz (a veces con cacao) disuelta en agua, que se toma fría en jícara en Chiapas y Tabasco. Lee la comida típica de Chiapas.
7. Tascalate
Bebida fría de maíz tostado, cacao, achiote, piloncillo y canela, también chiapaneca.
8. Atole y champurrado
Bebidas calientes de masa de maíz: el atole de mil sabores y el champurrado con chocolate. Inseparables de los tamales.
9. Chocolate caliente
Molido con azúcar y canela, preparado con agua o leche y batido con molinillo, sobre todo en Oaxaca. Lee la comida típica de Oaxaca.
Destilados de agave
10. Tequila
De agave azul, con denominación de origen en Jalisco y algunos municipios de otros estados. Visita el Pueblo Mágico de Tequila; lee qué hacer en Tequila.
11. Mezcal
Destilado de distintos agaves cocidos en horno de tierra, con sabor ahumado. Oaxaca es su gran productor. Lee los mejores mezcales de México y la ruta del mezcal en Oaxaca.
12. Bacanora
El destilado de agave de Sonora, con denominación de origen.
13. Sotol
Del sotol, una planta del desierto, típico de Chihuahua, Coahuila y Durango.
14. Raicilla
Destilado de agave de la sierra de Jalisco, cerca de Puerto Vallarta.
Pueblo Mágico de Jalisco→🌵Hierve el Agua y Teotitlán
Con palenque de mezcal→🐎Paseo a caballo entre agaves
En Tequila→
Aguas frescas y bebidas sin alcohol
- 15. Horchata de arroz con canela.
- 16. Agua de jamaica.
- 17. Agua de tamarindo.
- 18. Agua de chía con limón.
- 19. Café de olla con piloncillo y canela.
- 20. Tejate, bebida oaxaqueña de maíz, cacao y flor de cacao, espumosa y fría.
Otras bebidas regionales
- Xtabentún de Yucatán, licor de anís y miel.
- Charanda de Michoacán, aguardiente de caña.
- Licores de frutas en Puebla, Veracruz y la sierra.
- Rompope de Puebla, hecho por monjas desde la época virreinal.
Dónde probarlas
- Mercados: aguas frescas, tejuino y atole.
- Pulquerías y mezcalerías: en la CDMX, Oaxaca y el centro; lee las mezcalerías cool en CDMX.
- Destilerías y palenques: en Tequila, Oaxaca y Sonora.
- Fiestas patronales: donde aparecen bebidas que no encuentras en ningún otro lado.
Bebidas por región
- Centro: pulque, atole, champurrado y rompope.
- Occidente: tequila, raicilla, tejuino y tuba.
- Norte: bacanora, sotol y cerveza.
- Oaxaca: mezcal, tejate y chocolate.
- Chiapas y Tabasco: pox, pozol y tascalate.
- Yucatán: xtabentún y aguas de frutas tropicales.
- Michoacán: charanda y atole de grano.
Consumo responsable
Muchos destilados de agave tienen más de 40% de alcohol. Tómalos despacio, acompañados de comida y agua, y nunca manejes después de beber. Si visitas destilerías o palenques, elige tours con transporte incluido.
Llevar bebidas a casa
Si viajas desde otro país o regresas de viaje, revisa los límites de alcohol permitidos en tu equipaje y empaca bien las botellas en la maleta documentada, envueltas en ropa o en bolsas especiales. El mezcal y el tequila son de los recuerdos más apreciados.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la bebida más antigua de México?
El pulque, consumido desde época prehispánica.
¿Cuál es la diferencia entre tequila y mezcal?
El tequila se hace solo de agave azul y el mezcal de distintos agaves cocidos en horno de tierra.
¿Qué es el tejuino?
Una bebida de maíz fermentado con piloncillo, típica de Jalisco.
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Editorial Be México | @bemexicodf
