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En medio del desierto de Coahuila, un oasis de manantiales, nogales y viñedos guarda un récord histórico: aquí se fundó en 1597 la vinícola más antigua de América que sigue en funcionamiento. Es Parras de la Fuente, un pueblo mágico de casonas, acequias y huertas, cuna del presidente Francisco I. Madero, iniciador de la Revolución Mexicana. Con su clima templado, sus estanques para nadar y sus catas de vino, es una escapada perfecta desde Saltillo, Torreón o Monterrey. Aquí te contamos qué hacer en Parras.
Qué hacer en Parras
1. Casa Madero
La Hacienda San Lorenzo, sede de Casa Madero, es la bodega de vino más antigua de América, fundada en 1597 con el nombre de Misión de Santa María de las Parras, cuando los jesuitas y los primeros colonos encontraron vides silvestres creciendo junto a los manantiales. Hoy puedes recorrer la hacienda, los viñedos, la sala de barricas y el museo, y terminar con una cata de sus vinos, varios de ellos premiados internacionalmente. Reserva con anticipación, sobre todo en fines de semana.
2. Otras vinícolas
Además de Casa Madero, el valle de Parras tiene otras bodegas, como Rivero González y algunas boutique, que ofrecen recorridos y catas. La región se ha consolidado como una de las rutas del vino más importantes del norte de México.
3. Iglesia del Santo Madero
En lo alto de un cerro sobre el pueblo, una pequeña iglesia a la que se llega subiendo escalinatas, con una vista espectacular del valle, los viñedos y el desierto. Al atardecer es el mejor mirador de Parras.
4. Estanques naturales
Parras se llama así por las parras (vides) y por la abundancia de agua: sus manantiales alimentan estanques y albercas naturales, como el Estanque La Luz y otros balnearios, donde puedes nadar en agua cristalina y fresca. En verano son la mejor forma de combatir el calor.
5. Casa de Francisco I. Madero
Francisco I. Madero nació en Parras en 1873, en el seno de una familia de hacendados. Su casa natal y los espacios del centro recuerdan su vida y su papel en el inicio de la Revolución en 1910.
6. Centro histórico y acequias
El centro tiene una plaza con kiosco, la parroquia de Santa María de las Parras y calles por las que corren antiguas acequias, canales coloniales que todavía riegan huertas de nogales, membrillos e higueras.
7. Dulces y productos locales
Parras es famoso por sus dulces de nuez, queso de membrillo, ates, jamoncillo y vinos de mesa. Las tiendas del centro son ideales para llevarte recuerdos.
Sierra de Coahuila→🦖Tour de museos en Saltillo
Museo del Desierto y más→🏜️Cuatro Ciénegas
Pozas turquesa en el desierto→
La Feria de la Uva y el Vino
Cada agosto, Parras celebra la Feria de la Uva y el Vino, con vendimia, pisa de uva, catas, música, desfiles y bailes. Es la mejor época para visitar, aunque hay que reservar hospedaje con tiempo.
Cómo llegar
Parras está a unas dos horas de Saltillo, a dos horas y media de Torreón y a unas tres horas y media de Monterrey. Lee qué hacer en Monterrey, qué hacer en Saltillo y road trips desde Monterrey.
Ruta por Coahuila
Combina Parras con Saltillo, con su catedral y el Museo del Desierto (reserva el tour de museos de Saltillo); con Arteaga, en la sierra, famoso por sus manzanas (reserva la visita a una huerta de manzanas y lee Arteaga, Coahuila); y con las pozas de Cuatro Ciénegas, que puedes visitar con la excursión a Cuatro Ciénegas.
Cuándo ir
Primavera y otoño son ideales. En agosto, la Feria de la Uva. En verano hace calor de día, perfecto para los estanques. En invierno las noches son frías.
Qué comer
Prueba el cabrito, la carne asada norteña, el pan de pulque, las empanadas de cajeta y los dulces de nuez, acompañados de vinos locales.
Itinerario de fin de semana
El sábado, visita Casa Madero con cata, come en el pueblo, nada en un estanque y sube al Santo Madero al atardecer. El domingo, recorre el centro, compra dulces y visita otra bodega antes de regresar.
Tips BMX
Reserva las visitas a las bodegas con anticipación. No manejes después de las catas. Lleva traje de baño para los estanques. Contrata un seguro de viaje. Compara con la ruta del vino del Valle de Guadalupe.
Por qué en el desierto hay vino
A primera vista, nadie imaginaría viñedos en el desierto de Coahuila. Pero el valle de Parras es un oasis gracias a los manantiales que brotan al pie de la sierra y a su altura, de alrededor de 1,500 metros, que da días cálidos y noches frescas, una diferencia de temperatura ideal para que las uvas maduren lentamente y concentren aromas. Cuando los españoles llegaron en el siglo XVI, encontraron vides silvestres creciendo junto al agua, y de ahí el nombre del lugar. En 1597 se fundó la hacienda que hoy es Casa Madero, y durante la época colonial el vino de Parras fue muy apreciado, a pesar de que la Corona española llegó a restringir la producción de vino en América para proteger a los productores de España.
Dónde dormir
Hay hoteles boutique en casonas restauradas, posadas familiares y la propia hacienda de Casa Madero, que ofrece habitaciones entre viñedos para una experiencia completa de enoturismo.
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Editorial Be México | @bemexicodf
