Antojitos mexicanos: la lista definitiva

Los antojitos mexicanos son el alma de la comida callejera del país: preparaciones de masa de maíz con mil formas y rellenos, que se comen con las manos, en cualquier momento del día, en un puesto, un mercado o una fonda. Cada región tiene los suyos, y probarlos es una de las mejores formas de conocer México.

Te dejamos la lista definitiva de antojitos mexicanos, de los clásicos a los regionales.

Los clásicos de todo México

• 1. Tacos: tortilla con cualquier relleno; al pastor, de suadero, de canasta, de guisado. Lee los mejores tacos en CDMX y los tacos al pastor en CDMX.
• 2. Quesadillas: tortilla doblada con queso u otros rellenos como flor de calabaza, huitlacoche o chicharrón. En la CDMX, ¡sin queso si no lo pides!
• 3. Sopes: base gruesa de masa con orillas pellizcadas, cubierta de frijoles, salsa, queso y crema.
• 4. Gorditas: masa rellena (de chicharrón prensado, frijol o queso) cocida en comal o frita.
• 5. Tlacoyos: masa ovalada rellena de frijol, haba o requesón, con nopales y queso encima.
• 6. Huaraches: masa larga con forma de sandalia, con frijoles y carne asada o costilla.
• 7. Tostadas: tortilla frita con tinga, pata, ceviche o pollo.
• 8. Enchiladas: tortillas bañadas en salsa y rellenas.
• 9. Flautas o tacos dorados: tacos enrollados y fritos, con crema, queso y lechuga.
• 10. Tamales: masa envuelta en hoja de maíz o plátano, de mil sabores.

Antojitos de la Ciudad de México y el centro

• 11. Pambazos: pan bañado en salsa de guajillo, relleno de papa con chorizo.
• 12. Tortas: desde la de tamal (guajolota) hasta la cubana.
• 13. Esquites y elotes: granos de elote con mayonesa, queso y chile.
• 14. Chalupas: pequeñas tortillas fritas con salsa y carne deshebrada, típicas de Puebla.
• 15. Molotes: masa rellena frita en forma de huso, de Puebla y Oaxaca.
• 16. Memelas: masa con asiento (manteca) y salsa, de Oaxaca y Puebla.

Antojitos del sureste

• 17. Tlayudas: enorme tortilla oaxaqueña con asiento, frijoles, quesillo y tasajo. Lee la comida típica de Oaxaca.
• 18. Panuchos: tortilla rellena de frijol, frita y con cochinita o pollo, de Yucatán.
• 19. Salbutes: tortilla inflada y frita con pavo, lechuga y cebolla morada.
• 20. Empanadas de cazón: típicas de Campeche y Yucatán. Lee la comida típica de Yucatán.
• 21. Tamales de chipilín: de Chiapas; lee la comida típica de Chiapas.

Antojitos del norte y occidente

• 22. Burritos: tortilla de harina rellena de machaca, frijol o guisos, del norte.
• 23. Tortas ahogadas: pan birote con carnitas, bañado en salsa, de Guadalajara. Lee la comida típica de Jalisco.
• 24. Tacos de pescado: de Ensenada; lee la comida típica de Baja California.
• 25. Gorditas de harina y tacos de carne asada en Sonora y Chihuahua.

Antojitos del Golfo

• 26. Picadas: tortillas gruesas con salsa, queso y cebolla, de Veracruz.
• 27. Garnachas: pequeñas tortillas fritas con carne y salsa.
• 28. Bocoles: gorditas de la Huasteca con masa y manteca.

Lee la comida típica de Veracruz.

Las salsas: el alma del antojito

Ningún antojito está completo sin salsa: verde de tomatillo, roja de chile de árbol, de molcajete, pico de gallo, xnipec yucateco o salsa macha. Prueba siempre un poco antes de servirte más: algunas pican en serio.

Bebidas para acompañar

• Aguas frescas de horchata, jamaica y tamarindo.
• Atole y champurrado con tamales.
• Refresco de vidrio, el clásico de las taquerías.

Dulces para cerrar

Termina con pan dulce; lee pan dulce mexicano: 25 piezas. Y si te quedaste con ganas de platillos más elaborados, lee los tipos de mole en México.

Dónde comer los mejores antojitos

1. Mercados: el mejor lugar para probar de todo; lee mercados famosos en CDMX.
2. Puestos de esquina: sobre todo por la mañana (tamales, tacos de canasta) y por la noche (tacos, esquites, quesadillas).
3. Fondas y cocinas económicas: menú del día con antojitos de entrada.
4. Ferias y fiestas patronales: el paraíso de las garnachas.

Consejos para comer en la calle

• Elige puestos con mucha gente local y alta rotación de comida.
• Fíjate que la persona que cobra no sea la misma que sirve.
• Si tienes estómago sensible, empieza con antojitos bien cocidos y evita al principio las salsas crudas y las aguas de garrafón.

Preguntas frecuentes

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Editorial Be México | @bemexicodf