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Guanajuato se camina, se sube, se baja por callejones… y da hambre. La buena noticia es que la capital del estado tiene una oferta gastronómica para todos los gustos: fondas con enchiladas mineras, el bullicioso Mercado Hidalgo, terrazas con vista a las casas de colores, cocina de autor en casonas virreinales y cantinas con historia.
Te contamos dónde comer en Guanajuato y qué platillos no te puedes perder.
*Los restaurantes cambian con el tiempo: revisa horarios y reseñas recientes antes de ir.*
Qué comer en Guanajuato
- Enchiladas mineras: tortillas en salsa de chile guajillo, rellenas de queso y cebolla, con papas y zanahorias, que comían los mineros.
- Guacamayas: torta de chicharrón con salsa y aguacate, originaria de León.
- Pacholas: carne molida aplanada y frita.
- Fiambre: ensalada de carnes frías y frutas que se prepara en Día de Muertos.
- Charamuscas: dulces de piloncillo en forma de momias y figuras.
- Cajeta de Celaya y nieves de sabores exóticos de Dolores Hidalgo.
Mercado Hidalgo
Un mercado de hierro de principios del siglo XX, junto al Jardín Reforma. En sus fondas del primer piso encuentras enchiladas mineras, gorditas, pozole y comida corrida a buen precio, y arriba, artesanías y dulces. Es el lugar más auténtico para comer en la ciudad.
Restaurantes con tradición
- Casa Valadez, frente al Teatro Juárez, un clásico para desayunar o comer con vista a la vida del Jardín de la Unión.
- Truco 7, un café-restaurante bohemio en una casona, con ambiente estudiantil y precios accesibles.
- Fondas del centro con menú del día y comida casera.
Cocina de autor
En los últimos años han abierto en Guanajuato restaurantes de cocina mexicana contemporánea en casonas restauradas, con menús de degustación que reinterpretan ingredientes del Bajío, como el chile, el maíz y los quesos regionales. Muchos tienen terrazas con vista a la ciudad. Pregunta por los restaurantes de chefs locales y reserva con anticipación los fines de semana.
Terrazas con vista
Comer o cenar en una terraza viendo las casas de colores iluminadas es una de las mejores experiencias de la ciudad. Busca restaurantes en los alrededores del Jardín de la Unión, la Plaza de San Fernando y la zona del Pípila.
Cantinas y bares
Guanajuato es ciudad universitaria, así que la vida nocturna es animada. Hay cantinas tradicionales con botana, bares en callejones y mezcalerías. Termina la noche con una callejoneada, acompañando a la estudiantina por los callejones.
La noche más guanajuatense→🍷Tour del vino por Guanajuato
Viñedos del Bajío→🏛️Tour por Guanajuato + Museo de las Momias
Lo imprescindible→
Ruta gastronómica de un día
- 9:00 h: desayuno en el Jardín de la Unión.
- 11:00 h: charamuscas y nieves en el centro.
- 14:00 h: enchiladas mineras en el Mercado Hidalgo.
- 18:00 h: café en una terraza con vista.
- 20:30 h: cena de autor en una casona y callejoneada.
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Dónde desayunar
Guanajuato tiene una gran cultura de desayunos: chilaquiles, huevos al gusto, pan dulce y café de olla en fondas y cafés del centro. Los portales alrededor del Jardín de la Unión y la Plaza de San Fernando son perfectos para empezar el día viendo pasar a los estudiantes y a los músicos.
Cafés con encanto
La ciudad tiene muchos cafés en casonas con patios, libros y música, ideales para descansar entre callejones. Busca los cafés cerca de la Universidad de Guanajuato y la calle Positos, con ambiente bohemio.
Comer durante el Festival Cervantino
En octubre, durante el Festival Internacional Cervantino, la ciudad se llena y los restaurantes también. Reserva con tiempo, come en horarios menos concurridos (antes de las 14:00 h) y aprovecha los puestos de comida que se instalan en plazas y calles.
Consejos para comer en Guanajuato
- Pregunta por el menú del día en las fondas: es la opción más económica.
- Reserva en restaurantes de autor y terrazas los fines de semana.
- Prueba los vinos de Guanajuato, cada vez más reconocidos.
- Camina después de comer: los callejones son la mejor digestión.
Para quién es esta guía
Si viajas en pareja, busca terrazas al atardecer; con amigos, combina cantina y callejoneada; con familia, el Mercado Hidalgo y las fondas son la mejor opción por precio y variedad.
Preguntas frecuentes
¿Qué se come en Guanajuato?
Enchiladas mineras, guacamayas, pacholas, charamuscas y cajeta.
¿Dónde comer barato en Guanajuato?
En el Mercado Hidalgo y en las fondas del centro con menú del día.
¿Hay restaurantes con vista en Guanajuato?
Sí, varias terrazas en el centro y cerca del Pípila tienen vistas a la ciudad.
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Editorial Be México | @bemexicodf
