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En Madrid se come a todas horas: churros con chocolate al amanecer, cañas con tapa al mediodía, cocido madrileño en la comida y raciones para compartir hasta la medianoche. La capital española combina tabernas centenarias con algunos de los restaurantes más creativos de Europa. Aquí tienes los mejores restaurantes en Madrid.
Clásicos con historia
1. Sobrino de Botín
Considerado por Guinness como el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento continuo, desde 1725. Su especialidad es el cochinillo y el cordero asados en horno de leña.
2. Casa Lucio
En la Cava Baja, famoso por sus huevos rotos con patatas y jamón. Un ícono madrileño visitado por celebridades de todo el mundo.
3. Casa Labra
Una taberna de 1860 cerca de Sol, conocida por sus tajadas de bacalao rebozado y croquetas. Se come de pie en la barra.
4. Chocolatería San Ginés
Abierta desde 1894, es el lugar para desayunar o terminar la noche con churros y chocolate espeso.
Mercados gastronómicos
5. Mercado de San Miguel
Junto a la Plaza Mayor, en un edificio de hierro de principios del siglo XX, con puestos de jamón, ostras, croquetas, vermut y pinchos. Ideal para probar un poco de todo.
6. Mercado de San Antón y Mercado de la Paz
Opciones más locales, con terrazas y comida de calidad a buen precio.
Tapas y barrios
7. La Latina y la Cava Baja
La calle de las tapas por excelencia, sobre todo los domingos después del Rastro.
8. Malasaña y Chueca
Bares modernos, vermuterías y cocina internacional.
9. Barrio de las Letras
Tabernas tradicionales, vinos y ambiente literario.
10. Calle Ponzano
Una de las calles con más bares de tapas de la ciudad, muy popular entre los madrileños.
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Alta cocina
11. DiverXO
El restaurante de Dabiz Muñoz, con tres estrellas Michelin, conocido por su cocina vanguardista, irreverente y llena de influencias asiáticas. Reservar es difícil: hazlo con mucha anticipación.
12. Restaurantes de cocina moderna
Madrid tiene una gran escena de restaurantes contemporáneos con menús de degustación, muchos en Chamberí y Salamanca.
Platillos madrileños que debes probar
- Cocido madrileño: guiso de garbanzos, carnes y verduras que se sirve en «vuelcos».
- Bocadillo de calamares: el clásico de la Plaza Mayor.
- Callos a la madrileña.
- Huevos rotos.
- Croquetas de jamón.
- Tortilla de patatas.
- Churros y porras con chocolate.
Horarios en España
Los españoles comen tarde: la comida es entre las 14:00 y las 16:00, y la cena a partir de las 21:00. Muchos restaurantes cierran entre la comida y la cena. Para no pasar hambre, aprovecha la costumbre del vermut o las cañas con tapa a mediodía.
Consejos
- Pide el menú del día a la hora de la comida: entrada, plato fuerte, postre y bebida a precio fijo.
- En muchos bares, la tapa viene con la bebida.
- Reserva en los restaurantes populares.
- La propina no es obligatoria; se suele redondear.
Tip BMX: termina la noche con un espectáculo flamenco y lee los mejores hoteles en Madrid.
Dato curioso: el escritor Benito Pérez Galdós y Ernest Hemingway mencionaron Sobrino de Botín en sus obras; Hemingway lo incluyó en «Fiesta».
Preguntas frecuentes
¿Dónde comer tapas en Madrid?
En La Latina, la Cava Baja y la calle Ponzano.
¿Cuál es el restaurante más antiguo?
Sobrino de Botín, desde 1725.
¿A qué hora se cena?
A partir de las 21:00.
Dónde comer cerca de los museos
Cerca del Museo del Prado y el Reina Sofía, en el Barrio de las Letras, hay tabernas tradicionales con menús del día. Tras visitar el Palacio Real, baja a La Latina para tapear. Lee el costo de entrada al Museo del Prado.
Vermut, la costumbre madrileña
El vermut a mediodía, especialmente los domingos, es una tradición madrileña. Se sirve con hielo, una rodaja de naranja y una aceituna, acompañado de patatas fritas, anchoas o aceitunas. Hay bodegas históricas donde todavía se sirve de grifo.
Madrid con niños
Los mercados, las chocolaterías y los restaurantes con terraza en el Retiro son perfectos para familias. En España es normal ver niños cenando tarde, así que no te sentirás fuera de lugar.
Presupuesto
Madrid es más accesible que París o Londres. El menú del día tiene un precio razonable y en muchos bares la tapa viene incluida con la bebida. Las cenas en restaurantes de alta cocina sí requieren un presupuesto mayor.
Cómo pedir tapas
En Madrid, las tapas pueden venir gratis con la bebida o pedirse aparte como raciones (platos más grandes para compartir) y medias raciones. Pide una caña (cerveza pequeña), un tinto de verano o un vino de la casa, y comparte varias raciones en grupo. Es la forma más social y divertida de comer.
Restaurantes con terraza
En primavera y otoño, las terrazas de Madrid se llenan. La Plaza de Santa Ana, la Plaza de Olavide, el Barrio de Salamanca y Malasaña tienen terrazas con buen ambiente. En verano, muchas se animan hasta tarde.
Errores comunes
Cenar a las 19:00 (muchos restaurantes aún no abren), comer junto a la Plaza Mayor sin revisar precios y no reservar en lugares famosos. Adáptate a los horarios locales y disfrutarás mucho más.
¡Que aproveche, como dicen en España!
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Editorial Be México | @bemexicodf
