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Octubre en la Ciudad de México huele a azahar y mantequilla: llegó la temporada de pan de muerto. Cada año hay más versiones (rellenas, de masa madre, con ceniza de totomoxtle), así que hicimos la lista de las panaderías que más vale la pena visitar en 2026, con dirección y precio aproximado por pieza.
Tip BMX: el pan de muerto se vende más o menos de mediados de septiembre a principios de noviembre. Las piezas rellenas de las panaderías de moda se acaban temprano, sobre todo los fines de semana.
1. Consuelo Pan de Madre (Condesa y Polanco)
Ganó como mejor pan de muerto tradicional y como el más original en la Paneada Santa Clara 2026. Es de masa madre, con ceniza de totomoxtle y sabores como calabaza de Castilla. Tiene sucursales en Av. Michoacán 113 (Condesa), Sonora 84 (Roma Norte) y Euler 152 (Polanco).
2. Panadería Rosetta (Roma Norte)
El pan de la chef Elena Reygadas es un clásico de cada temporada y quedó en segundo lugar como mejor tradicional en la Paneada 2026. Ve temprano a su panadería de la colonia Roma porque se hacen filas.
3. Maison Kayser (Centro Histórico)
Su versión rellena de nata con ate de guayaba fue elegida el mejor pan de muerto relleno de 2026. La sucursal de Madero 73 te queda perfecta si andas paseando por el Centro.
4. Rulce (Roma Norte)
En Coahuila 13. El tradicional cuesta alrededor de $55 y los rellenos $115; prueba el de mandarina con queso o el de chocolate amargo con frambuesas.
5. Dukkah (Cuauhtémoc)
En Río Sena 85. De los más accesibles de la lista: unos $45 el tradicional y $68 el relleno. Su masa lleva romero y azahar, y destaca el relleno de queso de bola con membrillo.
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6. Mignon (Cuauhtémoc)
En Río Nazas 100. Su pan de ajonjolí negro y el de lavanda son famosos; desde unos $80 y con ganache adicional.
7. Cardín Pastelería (Roma Norte)
En Coahuila 68. Sabores de naranja con azahar, cardamomo o guayaba, de $55 a $75.
8. Elena 147 (Hipódromo)
En Tamaulipas 149. Tres sabores originales a unos $90: guayaba y chai, fresas con nata, y café de olla con cacao.
9. El Pan de María (Santa María la Ribera)
En Santa María la Ribera 138. Pan con betabel, totomoxtle o ajonjolí caramelizado; alrededor de $60 sin relleno y $120 relleno.
10. Tagers (San Ángel)
En Av. de la Paz 40. Además del pan de muerto, prepara hojaldra poblana, la versión que se acostumbra en Puebla. Entre $45 y $65.
¿Y si buscas algo barato?
No todo tiene que ser gourmet: las panaderías de barrio y los mercados venden pan de muerto tradicional desde unos $25 por pieza, como Tierra Adentro Cocina (Nevado 112, Portales). Y si quieres probar muchos en un día, busca el Festival del Pan de Muerto que se hace cada año en la ciudad.
Dato curioso: las tiras de la parte de arriba del pan representan los huesos y la bolita del centro, el cráneo. El aroma a azahar se asocia con el recuerdo de los difuntos.
_Precios aproximados de la temporada 2026 publicados por Grupo Animal, Chilango y Excélsior; pueden cambiar en cada sucursal._
Cómo elegir un buen pan de muerto
- Aroma a azahar y mantequilla: un buen pan huele desde lejos.
- Miga suave y esponjosa, que no se desmorone ni esté seca.
- Azúcar o ajonjolí bien adherido, no en exceso.
- Huesitos bien formados y una bolita en el centro.
- Hecho el mismo día: pregunta a qué hora sale del horno; recién hecho es otra cosa.
Tipos de pan de muerto en México
- Tradicional de azúcar: el más común en la CDMX.
- De ajonjolí: muy popular en el Estado de México y el Bajío.
- Relleno: de nata, chocolate, crema pastelera, queso o frutas.
- Hojaldra poblana: más plana y con harina por encima.
- Pan de muerto oaxaqueño: pan de yema con caritas de pasta pintadas.
- Pan de muerto michoacano: con formas de personas y animales.
- Mukbil pollo (Yucatán): no es pan, sino un tamal horneado para el Hanal Pixán.
Cómo comerlo
El pan de muerto se disfruta con chocolate caliente, café de olla o atole. Mucha gente lo calienta unos segundos en el horno o comal para que recupere la suavidad. También se pone en la ofrenda junto con fotos, flores de cempasúchil, velas, agua, sal y la comida favorita de los difuntos.
Ruta del pan de muerto en un día
- Mañana: Maison Kayser en el Centro y paseo por la Alameda.
- Mediodía: Dukkah o Mignon en la Cuauhtémoc.
- Tarde: Rulce, Cardín y Panadería Rosetta en la Roma Norte.
- Noche: Consuelo en la Condesa y un chocolate caliente para cerrar.
Dónde ver ofrendas en la CDMX
- La ofrenda monumental del Zócalo.
- El desfile de Día de Muertos en Paseo de la Reforma.
- Museo Dolores Olmedo y Museo Frida Kahlo, con ofrendas especiales.
- San Andrés Mixquic, con La Alumbrada. Te contamos más en Día de Muertos en Mixquic.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo empieza la temporada de pan de muerto?
Muchas panaderías lo venden desde mediados de septiembre hasta principios de noviembre.
¿Cuánto cuesta un pan de muerto en CDMX?
Desde unos $25 en panaderías de barrio hasta más de $100 los rellenos de panaderías de autor.
¿Se puede congelar?
Sí, bien envuelto; al descongelarlo, caliéntalo unos minutos en el horno para que recupere su textura.
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Editorial Be México | @bemexicodf
